Новости экологии и природы
Приготовление сыра тофу в домашних условиях

Твердый тофу можно щедро приправить специями и лимонным соком, и обжарить на сковороде.

Сегодня мы приготовим вкусняшку. Если интересуют рецепты в домашних условиях посетите сайт профессионалов в кулинарии. 

Один рецепт — твердый тофу, который можно без проблем купить в наших супермаркетах, а вот другой это шелковый тофу. Для приготовления тофу необходим коагулянт. Традиционно используют коагулянт нигари. В наших условиях предлагают заменять его на: сульфат магния или кальция, хлорид магния или кальция. Кроме этих ингредиентов отлично справится с задачей лимонный сок или натуральный уксус .

Для приготовления твердого тофу можно использовать лимонный сок как доступное средство, а для шелкового ради интереса кальция хлорид — его можно запросто купить в аптеке

ингредиенты:

  • соєве молоко — 3 л.
  • лимонный сок — 60 г
  • вода для разведения сока — 250 г

для шовкового тофу

  • соєве молоко — 1 л.
  • хлористый кальций — 2 г или 20 г 10% -ного аптечного раствора
  • немного воды

приготовление:

Лимонный сок разведите водой.

Молоко прогрейте до температуры в 71-73 °.

Влейте половину коагулирующей жидкости и перемешайте.

Если вы не увидели, что начался процесс коагуляции, влейте вторую половину жидкости и перемешайте.

Вы увидите, как начали образовываться сгустки.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.

Приготовьте форму.

Положите сырное зерно в форму, заверните в ткань и установите груз.

Чем плотнее тофу вы хотите получить, тем больше должен быть груз.

Через 30-60 минут выньте тофу из формы и отправьте в холодную воду на 30 минут.

Приготовление шелкового тофу:

На дно каждой баночки влейте кальция хлорид согласно с дозировкой и объемом банки.

Влейте немного воды, чтобы разбавить хлорид.

Теперь влейте треть молока.

Взболтайте.

Если этого не сделать, коагуляция может быть неравномерным.

Влейте оставшееся молоко и перемешайте.

Готовьте сыр на водяной бане.

На каждый 100 мл жидкости — 7 минут приготовления.

После дайте сыра остыть и он готов к употреблению!

18:53